Arroz de Pato Tradicional

Outro clássico da cozinha tradicional portuguesa, o arroz de pato não desilude. Não costumamos fazer muitas vezes, mas quando fazemos (normalmente quando a minha mãe mata um patito) ficamos maravilhados e confortados pelo seu sabor. Não é dos pratos mais simples de preparar (pois o pato vai primeiro a cozer e depois ao forno) mas o resultado é invariavelmente excelente.

Receita de Arroz de Pato Tradicional

Tempo de preparação: 60 min
Rendimento: 2 pessoas

Ingredientes

  • meio pato
  • meio chouriço de carne
  • 1 copo de arroz
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura média
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • azeite q.b.
  • sal q.b.
  • 1 colher de café de margarina de culinária

Preparação

  1. Coloque numa panela de pressão o pato, o chouriço, a cebola inteira, a cenoura inteira, 1 dente de alho, a folha de louro e junte azeite e sal a gosto. Por fim adicione água por forma a tapar bem os ingredientes todos e até ficar um pouco mais acima destes.
  2. Leve a cozer na pressão por 30 minutos (a contar após ganhar pressão) se for pato do campo, se não for 25 minutos serão suficientes.
  3. Após os 30 minutos retire os ingredientes do caldo (serviram apenas para dar gosto) e reserve o pato e o chouriço.
  4. Adicione o arroz ao caldo (este deve ser cerca de 3 vezes a medida de arroz, deite fora ou acrescente conforme) e deixe cozer por 10 minutos.
  5. Enquanto o arroz coze descarne e desfie o pato e corte o chouriço às rodelas.
  6. De seguida numa frigideira coloque a margarina de culinária e os restantes 2 dentes de alho bem esmagados. Leve a alourar e quando a margarina começar a fervilhar adicione a carne de pato desfiada e vá mexendo durante cerca de 1 minuto; este procedimento vai realçar o sabor do pato.
  7. Após o arroz estar cozido coloque uma parte deste numa travessa de ir ao forno. De seguida coloque o pato que foi a alourar e finalmente o restante arroz por cima deste.
  8. Por fim coloque as rodelas de chouriço uniformemente por cima do arroz.
  9. Leve ao forno cerca de 15 minutos a alourar.
  10. Sirva acompanhado de uma salada verde.

Dicas/sugestões/notas

  • Se não tiver panela de pressão pode na mesma fazer esta belíssima receita. A cozedura demorará mais tempo pelo que terá que a ir verificando e terminar quando a carne estiver tenra.



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